الخس كبسولة فيتامينات و معادن مركزة

 

الخس كجميع الخضر الورقية يمتاز باحتوائه على كمية هامة جدا من الماء ,و هو بالتالي قليل السعرات الحرارية , بل و يمكن اعتباره من أغذية الرشاقة و صديق كل من يتبع حمية لإنقاص الوزن ,فكمية السكريات والدهون به جد منخفضة أغلبها من نوع الأوميغا3 المفيدة للجسم  ,لكن بالرغم من قلة سعراته ,فهو غني بالعناصر الهامة و المتنوعة كالحديد ,والفوسفور ,و الكالسيوم ,و البوتاسيوم ,واليود والكلور ,و النحاس, والكوبالت ,والمغنزيوم ,و الفيتامينات Eو CوD  وKوحمض الفوليك ,و البيتاكاروتين … وارتفاع نسبة الماء و الألياف به ,يجعله غذاء جيدا للهضم ,يعطي الشعور بالشبع و يقي من الإمساك ومن التخمر المعوي و الإضطرابات الهضمية… 

 وهو السبب الذي جعل منه غذاء الرومان و حكماء اليونان بعد الولائم الكبيرة ,من أجل تحسين هضم طعامهم ,و مساعدتهم على الاسترخاء ليتمتعوا بنوم هادئ ,وكونه يجمع بين الفوسفور والكالسيوم وفيتامين D ,فهو غذاء الطفل الذي يقوي عظامه و أسنانه, و هو كذلك غذاء ممتاز  للحامل,  نظرا لاحتوائه على الحديد و على حمض الفوليك بكمية هامة جدا ,و يدخل هذا الأخير ضمن فيتامينات المجموعة "ب" الذي يحظى بمكانة هامة في علم التغذية نظرا  لدوره الكبير في بناء و تجديد الخلايا ,و إصلاح المادة الوراثية ,و مساعدته على خفض نسبة الهيموسيستين الذي يعد من الأحماض الأمينية الضارة للقلب … وقد أثبتت الأبحاث كذلك أن الغذاء الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون مع نسبة عالية من حمض الفوليك ,يقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء , وهي صفات تتوفر في نبات الخس ,كما أن ارتفاع نسبة البوتاسيوم به, يساعد على احداث التوازن في معدلات الماء داخل الجسم ,و بالتالي فهو جيد لمرضى الضغط المرتفع  ,أضف إلى ذلك أنه يجمع بين أوراقه  العديد من مضادات الأكسدة ,كفيتامين Cو E و البيتاكاروتين و السيلينيوم ,و بالتالي فتناوله  يقوي المناعة ,ويقي الجسم من أمراض القلب والشرايين ,و من مختلف الأمراض السرطانية خاصة سرطان المعد ة و القولون ,و الجميل في هذه الأوراق أنها تحتوي كذلك على مادة اللاكتوكاريوم التي تساعد على تهدئة الأعصاب  ,و تحسين المزاج ,و الميل للاسترخاء وتخفيف الشعور بالألم,  وبالتالي فهو جيد لكل من يعاني من الأرق ,و صعوبة النوم, و العصبية الزائدة , وتناوله ليلا يعذيكم نوما هادئا,  كما يستخدم الخس في صنع العديد من المستحضرات التجميلية خاصة تلك التي ترطب البشرة ,و تحميها من اثار البثور… جميع  المكونات المذكورة إذن تجعل من الخس كبسولة فيتامينات ومعادن مركزة ,فلا تترددوا في تزيين سلطاتكم  بعشبة الفلاسفة و الحكماء.
كيف أختار الخس و أستفيد منه في أطباقي
-    يحتوي الخس على الكاروتينويدات ,و تزيد نسبة هذه المواد في أوراقه الخارجية ذات اللون الأخضر الداكن أكثر من الباهت ,لذلك ننصحكم عند شراء  الخس باختياره أخضرا داكن اللون.
-    يحفظ الخس  دون غسله في الثلاجة داخل كيس بلاستيكي مدة أقل من أسبوع.
-    يغسل  جيدا ورقة ورقة ,فكونه نبات قصير يجعله ملامسا للتربة ,و قد تكون هذه الأخيرة ملوثة بالبكتيريا التي تنتقل إلى الإنسان بمجرد تناول أوراقه الغير مغسولة.
-    يغسل الخس وقت تحضيره ,ثم ينشف جيدا ويقطع ,ثم يقدم بعدها مباشرة و يمكن أن يقدم وحده مع إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون الحامض و زيت الزيتون, أو بمزجه مع القليل من البقدونس مثلا ,كما يمكن أن يقدم مع الخضر المسلوقة ,أو سلطة الخضروات الطازجة كالطماطم و الفلفل و البصل و الفجل و الجزر …مقطعا أو كأوراق طازجة ,و تذكروا أن  دور التنويع و التلوين في الخضروات ليس إعطاء الجمالية لأطباقكم فقط بل يكمن أيضا في زيادة فوائدها ,و يمكن إضافة الخس كذلك لسندويتشاتك و سندويتشات أطفالك, شرط أن تكون صحية لا تحتوي على مقليات .
-    الكاروتينويدات  تُمتص بشكل أفضل إذا كانت مصحوبة بالقليل من الدهون, حيث تساعدها الدهون على التحرر بسهولة من النبتة مما يسهل على الجسم امتصاصها ,لذلك ننصحكم دوما بإضافة القليل من زيت الزيتون لسلطة الخس .
-    تحدثنا  في مقال سابق عن العصائر الخضراء وأهميتها التي تتجلى في كونها مركزا فيتامينيا ,ومصدرا هاما للمعادن, والأنزيمات ,والكلوروفيل , ومضادات الأكسدة   مما يستلزم ادخالها  في النظام الغذائي اليومي ,للاستفادة من محتواها ومن خصائصها التنظيفية للجسم, فالخضر الورقية الخضراء كالخس على سبيل المثال , لها قدرة هائلة على تنقية الدم ,وتوفير نسبة كبيرة من الأوكسجين, نظرا لوجود مادة الكلوروفيل بها, وبالتالي فشربك اليومي لكوب من العصير الأخضر, يجعل جسمك يتخلص تدريجيا من جميع العناصر الضارة ,والسموم ,والمعادن الثقيلة المتراكمة داخله, اضافة الى عمله على تجديد الخلايا و بالتالي اختفاء عدة أعراض تكون مصاحبة لوجود هذه السموم ,كالعياء, الأرق, الألم العضلي ,التوتر النفسي, الإمساك ,انتفاخ البطن ,صعوبة النوم و التركيز…  فلنوم هادئ و صحة جيدة ,اشربوا عصير الخس!